บทความทั้งหมด

ปรับปรุงล่าสุด 02/04/2563
ปอเปี๊ยะน้ำปลาหวานกุ้งย่าง

ปอเปี๊ยะน้ำปลาหวานกุ้งย่าง

มาแจกสูตรอีก 1 เมนูแล้วค่ะ กับเมนูระดับภัตตาคาร สูตรอาหารจาก Chef.Tou สุดยอดเชฟ จากเลอ กอร์ดอง เบลอ ที่คุณก็ทำเองได้ ง่ายๆที่บ้าน วันนี้เป็นเมนู Spring Rolls, Sweeten fish sauce dip ปอเปี๊ยะน้ำปลาหวานกุ้งย่าง ความกรอบอร่อย คลุกเคล้ากับซอสน้ำปลาหวาน ออกมาเป็นเมนูสุดพิเศษ เมนูใหม่นี้ ขอบอกว่าคุณยังไม่เคยได้ทานที่ไหนมาก่อนแน่นอนค่ะ วัตถุดิบ และวิธีทำจะมีอะไรบ้างนั้น สุรพลฟู้ดส์ออนไลน์รวบรวมมาให้ด้านล่างนี้แล้วค่ะ

 

 

Main Ingredients 

1. ปอเปี๊ยะเจ 6-8 ชิ้น 

2. กุ้งต้มสุรพล 2 ตัว

Sauce

1.น้ำมะขามเปียก 80 กรัม

2.น้ำตาลปี้ป 125 กรัม

3.น้ำปลา 60 กรัม

4.หอมเจียว 20 กรัม

5.พริกแดงแห้ง 5 กรัม

6.พริกขี้หนูสด 2 เม็ด

Garnish

1.แครอท 1 หัว

2.ซูกินี่ 1 หัว

3.พริกหวานแดง / เหลือง 1 หัว

4.มะม่วงอกร่อง 1 ผล

Method

- ย่างกุ้งสุรพลบนเตาย่างถ่าน จนหอมและขึ้นสี

- ทอดปอเปี้ยะในเตาทอดจนสุกเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

- ฝานแครอทและซูกินี่บางๆตามยาว ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือ 2-3 นาที ซับน้ำพักไว้

- ซอยมะม่วงอกร่องเป็นเส้นบาง

- ซอยหอมแดงและกระเทียมบางๆ เจียวในน้ำมันเดือดให้สุก ได้สีน้ำตาลทอง

- ปอกเปลือกพริกหวานและซอยเป็นเส้นบางๆ

-  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนชา ใส่หอมแดงซอยลงไป ผัดจนเหลือง ระวังอย่าให้ไหม้จะทำให้ขม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม และน้ำปลาลงไป

- ใช้ทัพพีกดให้น้ำตาลปี๊บละลายเข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยจนน้ำตาลเหนียว จากนั้นใส่พริกแห้งหั่นหยาบลงไป ชิมรสให้เปรี้ยวหวาน

- ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยหอมเจียว

- เตรียมจัดจาน หั่นปอเปี้ยะเจเป็นแนวทแยงมุม ม้วนแครอทและซูกินี่เป็นทรงกระบอก ใส่ผักหั่นเส้นๆไว้ด้านใน ราดซอสและเคียงด้วยกุ้งย่าง โรยหอมเจียวและ พริกขี้หนูสดซอยบนน้ำปลาหวาน

สั่งซื้อวัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือ ปอเปี๊ยะเจ คลิ๊กเพื่อสั่งซื้อสินค้า