บทความทั้งหมด

ปรับปรุงล่าสุด 10/07/2563
มินิเบอเกอร์ทอดมันกุ้ง By Chef. Tou

มินิเบอเกอร์ทอดมันกุ้ง By Chef. Tou

เมนูสุรพลฟู้ดส์วันนี้ เราได้รับเกียรติจาก Chef.Tou เชฟชื่อดังจากเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต มาทำเมนู มินิเบอเกอร์ทอดมันกุ้ง เมนูนี้ทำง่าย ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ค่ะ
ความกรุบกรอบ รสชาติกุ้งกลมกล่อม จากทอดมันกุ้ง สินค้าขายดีอันดับต้นๆ คลุกเคล้ากับน้ำซอสสูตรพิเศษ ที่เชฟรังสรรค์มาให้พิเศษ สำหรับลูกค้าสุรพลฟู้ดส์โดยเฉพาะค่ะ

 

Shrimp Cake, Burger – มินิเบอเกอร์ทอดมันกุ้ง

Serving: 2

Main Ingredient

- ทอดมันกุ้ง 4 ชิ้น

- ขนมปังมินิ เบอเกอร์ 2 คู่

 

Sauce

- ไข่แดง 1 ฟอง

- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

- น้ำมันมะกอก + น้ำมันพืช 200 กรัม

- น้ำส้มสายชูจากไวน์ขาว 1 ช้อนชา

- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ

- เกลือ

- พริกไทยขาว

- หอมแดง 1 ลูก

- มะนาวเหลือง

- เกลือ 

 

Garnish

- กะหล่ำแดง ½ ลูก

- แครอท ½ ลูก

- พริกหวานแดง ½ ลูก

- หอมแดง ½ ลูก

- มันฝรั่งทอด Maestro 50 กรัม

- น้ำมันทรัฟเฟิล 5 กรัม

- เกลือ

 

วิธีทำ

- ทอดทอดมันกุ้ง สุรพลฟู้ดส์ ที่ 160 องศาเซลเซียสจนสุก ฟู กรอบเป็นสีเหลืองทอง

- ทำมายองเนสโดยใช้โถผสมและตะกร้อตีใข่แดง ผสมเกลือ น้ำส้มสายชูจากไวน์ขาว และมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน ค่อยๆเทน้ำมันลงในโถผสมที่ละน้อยๆพร้อมตีไข่แดงต่อ เมื่อน้ำมันเริ่มเข้ากับไข่แดงโดยไม่แตกตัวแล้ว ค่อยๆเทน้ำมันที่เหลือ พร้อมตีไปเรื่อยๆจนได้มายองเนส ปรุงรสตามชอบ

- ผสมมายองเนสกับหอมแดงหั่นเต๋า ซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาวเหลือง เกลือ คลุกให้เข้ากันได้ทาทาร์ซอส

- ซอยกะหล่ำแดง แครอท พริกหวานแดง เป็นเส้นและคลุกกับทาทาร์ซอสได้เป็น Coleslaw 

- ทอดทอดมันที่ 160 องศาเซลเซียสจนสุก ฟู กรอบเป็นสีเหลืองทอง

- ทอดมันฝรั่งที่ 180 องศาเซลเซียสจนสุกเป็นสีเหลืองทอง คลุกน้ำมันทรัฟเฟิลและปรุงด้วยเกลือให้เค็มนำเล็กน้อย 

- ปิ้งขนมปังมินิ เบอเกอร์ ให้กรอบ หอม (ทาเนยได้นิดหน่อย)

- ประกอบชั้น เบอเกอร์ จากล่างขึ้นบน ชั้นที่ 1 ขนมปัง ชั้นที่ 2 โคว์สลอ ชั้นที่ 3 ทอดมัน 1-2 ชิ้น และปิดด้วย มินิเบอเกอร์ชั้นบน เสริฟพร้อมมันฝรั่งทรัฟเฟิล

 

โดยวัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือ ทอดมันกุ้ง คลิ๊กเพื่อสั่งซื้อสินค้า